Moradores da comunidade da Ilha de Deus, na zona sul do Recife, estão participando de uma capacitação em Cozinha Profissional promovida pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial de Pernambuco (SENAI-PE). A iniciativa integra o Programa Qualifica PE, realizado em parceria com o Governo de Pernambuco, e tem como objetivo ampliar oportunidades de geração de renda e inclusão produtiva para a população local. As aulas seguem até o dia 13 deste mês e são ofertadas em dois turnos, manhã e tarde, contemplando duas turmas de alunos.
O curso reúne conteúdos teóricos e práticos voltados à formação básica em gastronomia e manipulação de alimentos. Entre os temas abordados estão noções de empreendedorismo, gestão da produção, organização de cozinha e controle de qualidade. De acordo com o docente de alimentos do SENAI-PE, Cleiton França, os participantes também recebem orientações sobre normas sanitárias e boas práticas exigidas pela Vigilância Sanitária, fundamentais para quem pretende atuar no setor alimentício.
Na parte prática, os alunos desenvolvem preparações culinárias de perfil doméstico, com receitas populares e de fácil reprodução, como chambaril com pirão e legumes, caldo de macaxeira com charque e queijo coalho e lasanha bolonhesa. A proposta é capacitar os moradores para atuação tanto em pequenos negócios quanto em iniciativas individuais de produção de alimentos, fortalecendo a economia local.
A Ilha de Deus começou a ser ocupada na década de 1950, inicialmente com moradias de palafitas e acesso exclusivamente por barco. A primeira ponte de madeira foi construída pelos próprios moradores nos anos 1980, enquanto as casas de alvenaria e a ponte de concreto surgiram a partir de 2007, representando avanços na infraestrutura da comunidade. Atualmente, o local abriga cerca de duas mil pessoas, com predominância de mulheres entre os residentes.
A principal fonte de sustento das famílias vem do mangue, por meio da pesca artesanal e da catação de sururu, mariscos, siris e camarões em viveiros manuais. Nesse contexto, ações de qualificação profissional são vistas como alternativas para diversificar a renda e ampliar perspectivas de trabalho.
O SENAI integra o Sistema FIEPE, conjunto de instituições mantidas pelo setor industrial pernambucano e voltadas ao fortalecimento da competitividade da indústria. Além do SENAI, o sistema é composto pela Federação das Indústrias do Estado de Pernambuco (FIEPE), pelo Serviço Social da Indústria (SESI) e pelo Instituto Euvaldo Lodi (IEL). Enquanto o SENAI atua na formação profissional, inovação e serviços técnicos, o SESI oferece ações de saúde e educação básica, e o IEL desenvolve programas voltados à carreira e capacitação de trabalhadores e estagiários. Juntas, as entidades contribuem para o desenvolvimento econômico e social do estado.
Com informação da Assessoria e imagem de Sistema FIEPE
