Hoje celebramos o Dia Mundial do Hambúrguer, um dos sanduíches mais amados globalmente, que ganhou diversas versões ao longo dos anos. Para marcar a data, o sommelier Sergio Cruz, da Cantu Grupo Wine, propõe harmonizações de vinhos para diferentes tipos de hambúrgueres, elevando a experiência gastronômica.
Para o clássico hambúrguer de carne bovina, Cruz recomenda o Sutter Home Cabernet Sauvignon, com suas notas de frutas negras maduras. Já os fãs de hambúrguer de frango podem escolher entre o Yellow Tail Chardonnay, com aromas de abacaxi e melão, ou o Ventisquero Clásico Rosé, com delicadas notas de frutas vermelhas. Os amantes de hambúrguer de costela podem harmonizar com o Ventisquero Clásico Carménère, enquanto os vegetarianos podem optar pelo Ventisquero Clássico Chardonnay. Para hambúrgueres veganos, a sugestão é o Queulat Gran Reserva, um vinho robusto com o selo de veganismo.
Além das celebrações culinárias, a data destaca o impacto econômico do setor de hambúrgueres, especialmente no mercado de delivery. Segundo dados do iFood, houve um crescimento de 19% nas pequenas e médias hamburguerias cadastradas no app, com 3 mil novos estabelecimentos em 2023, 76% deles PME. O hambúrguer é o item mais pedido no iFood, com 81 milhões de pedidos no ano passado.
"O Dia do Hambúrguer não é apenas uma celebração gastronômica, mas também um momento para refletir sobre o impacto econômico e social do setor", diz Beatriz Pentagna, líder da área de Restaurante do iFood. O aumento de novas hamburguerias, muitas delas pequenas e médias empresas, mostra o potencial das plataformas digitais para o crescimento dos negócios.
Exemplos de sucesso incluem a Hamburgueria Cowtelo, no Recife, que começou em 2020 e agora tem duas unidades, e a Burguer do Futuro, que usa o iFood não apenas para vendas, mas também para marketing. "O iFood foi primordial para nosso crescimento. A plataforma organizada e a facilidade para os clientes fazem toda a diferença", afirma Gabriel Alves, da Cowtelo.
Mais de 70% dos restaurantes no iFood são PME, mostrando o papel crucial da plataforma no suporte ao desenvolvimento desses negócios e no fortalecimento das comunidades locais. Pentagna destaca: "A tecnologia pode gerar benefícios financeiros e sociais, impulsionando a economia local."
O Dia Mundial do Hambúrguer é, portanto, uma celebração não apenas de um ícone gastronômico, mas também de sua capacidade de transformar negócios e comunidades.
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