Pesquisa do Sebrae, em parceria com a Abrasel, aponta o que realmente importa na escolha de um restaurante no Brasil

 

A maior pesquisa já realizada sobre alimentação fora de casa no Brasil revelou aspectos surpreendentes que influenciam a escolha dos consumidores na hora de decidir por um bar ou restaurante. Com mais de 6 mil participantes em todo o país, o estudo conduzido pelo Sebrae em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) destacou que o sabor da comida e o preço do prato não são os fatores mais determinantes na decisão. Pelo contrário, a limpeza e a higiene nas instalações (32,4%), a cordialidade, educação e conhecimento dos atendentes (17%), e o ambiente do estabelecimento (12,4%) são os elementos mais preponderantes.

Os resultados também indicam que, apesar do crescimento do serviço de entrega (delivery), a maioria dos consumidores valoriza sair de casa para se reunir com amigos e familiares. Cerca de 93% das pessoas optam por consumir refeições e bebidas no próprio estabelecimento, e 66,3% afirmam comer fora de casa de duas a cinco vezes por mês. Entre as principais motivações para sair de casa, as respostas mais populares incluem participar de celebrações ou festas (76,6%) e desfrutar de momentos de conversa e diversão com amigos (76,3%).

Os presidentes da Abrasel e do Sebrae enfatizam a importância desses resultados para os empreendedores do setor de alimentação fora de casa. Paulo Solmucci, da Abrasel, acredita que os dados contribuirão significativamente para melhorar os ambientes de negócio no país, visando a geração de produtividade. Décio Lima, presidente do Sebrae, destaca que o setor é vital para a economia, gerando empregos e renda em diversas comunidades. Ele ressalta que a inovação e a sustentabilidade desempenham um papel crucial na atração de clientes que buscam experiências de lazer e refeições fora de casa.

Os resultados da pesquisa evidenciam que, embora o sabor da comida seja importante, a escolha do estabelecimento é fortemente influenciada pela limpeza do local e pela atitude cortês e qualificada dos atendentes. A pesquisa também revela que apenas 7 em cada 100 entrevistados consideram o preço como um fator determinante na escolha. Isso sugere que os estabelecimentos devem concentrar seus esforços em oferecer qualidade, um bom atendimento e um ambiente organizado em vez de se preocupar excessivamente em competir em preço com os concorrentes.

Em resumo, a pesquisa demonstra que a experiência do consumidor é o fator-chave na decisão de escolher um bar ou restaurante no Brasil, destacando a importância da limpeza, da cortesia dos atendentes e do ambiente agradável, enquanto o sabor da comida e o preço ocupam posições secundárias na mente dos consumidores. Essas descobertas têm o potencial de influenciar positivamente o setor de alimentação fora de casa, incentivando melhorias na qualidade do atendimento e nas condições dos estabelecimentos.